Un pollo capón es un pollo macho castrado que se cría específicamente para la producción de carne de alta calidad. La castración se realiza generalmente cuando el pollo es joven para evitar que desarrolle características sexuales secundarias.
La castración del pollo se realiza generalmente cuando el animal tiene entre 4 y 8 semanas de edad. Esto se hace eliminando quirúrgicamente los testículos del pollo macho, lo que detiene la producción de hormonas sexuales.
Al castrar al pollo macho, se evita que desarrolle características sexuales secundarias, como la producción de esperma y la maduración de los órganos reproductores, lo que permite que el pollo canalice más energía hacia el crecimiento muscular en lugar de la maduración sexual. Esto resulta en una carne más tierna, sabrosa y jugosa, con menos posibilidad de desarrollar un sabor fuerte y gamo.
La carne de pollo capón tiende a ser más tierna, jugosa y sabrosa que la carne de pollo no castrado. Debido a la castración temprana, los capones tienden a tener un mayor contenido de grasa intramuscular, lo que contribuye a su sabor y textura mejorados. Se considera una opción premium y es popular en muchas cocinas gourmet.
La carne de pollo capón tiende a ser más tierna, jugosa y sabrosa que la carne de pollo no castrado. Debido a la castración temprana, los capones tienden a tener un mayor contenido de grasa intramuscular, lo que contribuye a su sabor y textura mejorados. Se considera una opción premium y es popular en muchas cocinas gourmet.
